مقالات عن شرح كتاب أنثربولوجيا الطعام و الجسد

يحكي هذا الكتاب قصة نشأة اهتمامي بالدراسة الأنثروبولوجية للطعام والثقافة عبر العشرين عاما الماضية. نحن الأنثروبولوجيين نعترف أننا حين نشد الرحال لبلاد بعيدة، وتنفق فترات طويلة من الزمن ونحن ننصت لأناس من مختلف المشارب وهم يحكون لنا عن حياتهم، لا ندرس هؤلاء الناس فقط، بل ندرس أنفسنا أيضا، وقد جرى الأمر على هذا المنوال أيضا معى أنا والطعام. لعلاقتي بالطعام قصة قوية، ترجع إلى طفولتي المفعمة بالنشاط البدني واستهلاك كميات مهولة من الحلوى والسكر، وهذه قصة لم أحكها لكم بعد. تتغلغل في صورتي الجسدية بطرق متناقضة: فالسلوي التي تأتيني عن طريق تناولي للطعام تتناقض مع خوفي من السمنة، استغرقت قصتي مع الطعام السنوات الست التي قضيتها في إيطاليا أباشر عملي الميداني وأعيش هناك، في مدينة بوسا التي تقع في جزيرة ساردينيا، وفي مدينة فلورنسا بمقاطعة توسکاني.

 كان أهل المدينتين مهرة في طهي الأطعمة اللذيذة، وكانوا يحبون الأكل وحين تجمعهم مائدة الطعام لا يكفون عن تجديد علاقاتهم أثناء تناول الطعام. وقد علموني حب الطعام، وأن أعطى أولوية لمتعة تداوله على صورة النحافة، ويا لها من هدية لا تقدر بثمن، وأسرتي تستهلك الكثير من الطعام في حياتنا العائلية الحالية؛ فأنا وزوجي نطهو لبعضنا بعضا الكثير من الوجبات الشهية، ولولدينا شهية غريبة، قد تثير الضيق أحيانا، وأخيرا، فالطعام يتغلغل في حياتي الثقافية، فقد عكفت خلال العقدين الأخيرين على دراسة العلاقة بين الطعام والثقافة والنوع (من رجل أو امرأة)، وكتبت المقالات التي اجمعها بين دفتي هذا الكتاب . -11-

 تناولت موضوع الطعام من مدخل انثروبولوجي ونسوی، تعني النسوية بالنسبة لى التركيز على النوع (من رجل أو امرأة)، والاهتمام بشكل خاص بإسهامات النساء ووجهات نظرهن، والإشارة إلى المساواة بين الرجال والنساء . ويعني البحث الأنثروبولوجي بالنسبة لي المزج بين البيانات والتحليل والفلسفة والكتابة، يجمع علماء الأنثروبولوجيا الثقافية، أو كاتبو التقارير الإثنوجرافية. بيانات عن كيفية حياة الناس في مختلف الثقافات، ويدونونها بنص كلمات الناس موضوع بحثهم بقدر الإمكان، مع ملاحظة حياتهم، وسؤالهم عما يفعلونه وعن معناه بالنسبة لهم. وبعد ذلك، يحاول باحثو الأنثروبولوجيا الثقافية أن يجدوا المعنى الكامن خلف البيانات التي يجمعونها عن السلوك البشري، أو يحاولون تفسيرها، وهنا يدخل التحليل والفلسفة، نستكشف في تحليلنا للبيانات الارتباطات والصراعات الموجودة في طرق السلوك المتباينة للناس، ونربطها بأشياء أخرى نعرفها عن الثقافة وعن السلوك البشري عموما، ثم تفلسف الأمور، وتنظر في أفكار علماء الاجتماع الآخرين بحثا عن طرق نشرح بها البيانات، وتنتهى بالخروج بتفسيراتنا الخاصة ، ثم يأتي دور الكتابة في النهاية، فعن طريقها نوصل أفكارنا للآخرين.

 وقد ركزت في بعثي وقراءاتي على طرق التعامل مع الطعام، التي تشمل المعتقدات والسلوكيات المحيطة بإنتاج الطعام وتوزيعه واستهلاكه، وأدت دراسة الطعام مباشرة إلى التفكير في المعاني التي تضفي على الجسد المتغذى بالطعام، خاصة فيما يتعلق بنوع صاحبه أو صاحبته (من رجل أو امرأة). 

وقد رغبت في معرفة سلوكيات الطعام النوعية والمفاهيم المرتبطة بالجسد في كل من إيطاليا والولايات المتحدة الأمريكية، وقد استخدمت المنظور بين الثقافي ـ وهو منظور أساسي في العلوم الأنثروبولوجية ـ لأفسر بعضا من طرق تعاملنا مع الطعام هنا في الولايات المتحدة الأمريكية. لقد وجدت أن تقديم الطعام وتناوله لهما معنى عميق في جميع الثقافات، ووجدت أنهما متضافران بعمق مع العلاقات بين النوعين (الرجال والنساء). وقد استلهم هذا الكتاب البحث في علاقات متبادلة اکثر مساواة بين الرجال والنساء، والخروج بنتائج في هذا البحث، والانتقال في اتجاه هذه العلاقات.